يحتاج الجسد للطاقة للقيام بوظائفه وبشكل سليم وصحي، لذا فقد توفر حبات الازر الصغيرة هذا الكم من الطاقة وتزودكم بالكربوهيدرات اللازمة لنمو الجسم. فما هي فوائد الأرز ولماذا نضعه دائما بجانب الأطعمة والمأكولات المتنوعة؟
يعد الارز الغذاء الرئيسي لاكثر من نصف سكان العالم وتحديدا سكان قارة اسيا، فهو من الحبوب الغذائية المفيدة والصحية اذ يشكل مادة اساسية لتحضير مجموعة متنوعة من الوجبات والاطعمة المطبوخة والسلطات والحلويات وكذلك المقبلات والشوربات. وبجانب اهميته الصحية فقد يجده البعض رخيص الثمن لذلك هو محبب ومضاف الى جانب الاكلات المختلفة. فما الذي يميز الارز عن غيره من محاصيل الحبوب الغذائية؟
الارز مصدر للطاقة
يعتبر الارز مصدر صحي لتزويد الجسد بالطاقة، فهو يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والتي تعتبر بالاساس مصدر رئيسي للطاقة حيث يحصد الجسم ما مقداره 50% من السعرات الحرارية يوميا. ونصف كوب من الارز الابيض المطبوخ يحتوي على 103 سعرة حرارية، بينما نصف كوب من الارز البني يحتوي على 108 سعرة حرارية.
الارز مصدر للالياف الغذائية
نصف كوب من الارز الابيض المطبوخ يوفر ما مقداره 0.3 غرام من الالياف الغذائية، بينما نصف كوب من الارز البني المطبوخ يوفر للجسم ما مقداره 0.9 غرام من الالياف. وهذه الالياف ضرورية لقيام الجهاز الهضمي باداء وظائفه بشكل سليم.
اين توجد الالياف الغذائية؟ ابحثي عنها في الجدول التالي!
الارز مصدر للبروتين
على الرغم من ان الارز غير غني بالبروتينات، الا انه يحتوي على بركيز البروتين الذي يسهل هضمه ويمتصه الجسم بشكل جيد وله قيمة بيولوجية عالية، لذا فهو محبب لدى الاطفال وكبار السن، والمرضى والاشخاص الذين يعانون من حدوث اضطرابات في الاكل.
الارز والبقوليات معا
ينصح خبراء التغذية بدمج الارز مع البقوليات لما لهذه الطريقة من اهمية وفائدة صحية بجانب الحصول على وجبة لذيذة. ويذكر ان البقوليات غنية بالبروتينات وقد نجد هذا في العدس، فهذا الصنف محبب لدى الجميع في فصل الشتاء. وعملية الدمج نلك مهمة في الحصول الفرد على قيمة غذائية عالية سواء من البقوليات او من الارز.
الارز البني غني بالفيتامين
معظم الفيتامينات والمعادن متركزة في الارز البني، فهو يحتوي على فيتامين E، وفيتامينات من مجموعة B وهي: الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك. وهذه الفيتامينات المنوعة مفيدة في تحسين وظائف الجهاز العصبي، و القلب، و الكبد، والكلى،والجهاز الهضمي والجلد.
ويناء عليه، فقد تجذبنا الوان واشكال الارز التي نزين بها موائد الطعام. ولكن هل يسمح لجميع الافراد بتناول الارز على حد سواء؟
- الارز مناسب لجميع الاعمار، الارز مناسب للاطفال الصغار والرضع، لاسيما وانه النوع الاول من الحبوب الذي يقدم للاطفال، والذي يدخل في تكريبة مستحضرات هيبوالرجينيك Hypoallergenic ضعيفة التاريج (منخفضة التسبب بالحساسية)، اذ يخلو من مادة الجلوتين Gluten، ويسهل امتصاصه وهضمه. وبجانب الاطفال فهو مصدر مناسب لتزويد الشباب بالطاقة اللازمة للنمو. وللبالغين وكبار السن فقد يناسبهم وبشكل خاص الارز البني، فهوغني بالالياف ويساهم في حل مشاكل الجهاز الهضمي والتي تواجه هذه الفئة العمرية.
2. الارز مناسب لمرضى داء الزلاقي او البطني Celiac disease لانه يحتوي على مادة الجلوتين.
3. الارز مناسب لاولئك الذين يعانون من مشاكل في الهضم، لاسيما وان الارز يسهل هضمه ويساعد على الشفاء حتى من حالة الاسهال.
4. الارز مناسب للذين يعانون من امراض القلب. فقد اثبتت البحوث العلمية ان الارز مفيد في تحسين صحة القلب، لاحتواءه على نسبة منخفضة من الدهون وبشكل عام، وكذلك الدهون المشبعة بشكل خاص، غير انه لا يحتوي على الكوليسترول، بينما يمتلك كمية قليلة من الصوديوم.
5. الارز مناسب لاولئك الذين يعانون من الكولسترول، لاسيما وان نخالة الارز تعمل على تخفيض مستويات الكولسترول السيء LDL في الدم، وتحافظ على مستوى الكوليسترول الجيد HDL.
6. الارز مناسب لمرضى السكري، حيث ان الارز المطبوخ يعتبر مؤشرا لحدوث انخفاض في مستوى السكر في الدم وكذلك الدهون المشبعة، غير انه يحتوي على الالياف الغذائية.
7. الارز مناسب للرياضيين، فهو يزود اجسادهم بالكربوهيدرات المعقدة، لذا يوصى بتناول الارز بكميات زائدة قبل ممارسة التمارين الرياضية. وتبين ايضا انه بعد ممارسة التمارين فان الارز يستخد من اجل ملء مخازنالغليكوجين Glycogen وهو مخزون الطاقة الموجود ايضا في العضلات.
8. الارز ملائم للحمية الغذائية، لاسيما وانه غني بالنشا وفقير تجاه الدهون، لذلك فان الارز غذاء جيد و فعال للحمية الغذائية.
